Кафе «Пушкин»

Print Friendly, PDF & Email

Я не согласен, что иностранцев нужно именно в Пушкине знакомить с русской кухней.
Она тут не такая аутентичная, как хотелось бы.
Летом тут окрошка на темном квасе, а не на белом.
Каши, грибы, ягоды, много что еще представлено довольно плохо. Супов традиционных мало.
И вроде бы небольшое меню — это хорошо. Но небольшие меню меняться должны чаще. Так меню выглядит немного закостенелым, праздника русской кухни в меню нет. Это скорее французский подход к русской кухне.

Внутри темно. Спускаться вниз по каменной лестнице в гардероб неудобно.

Я давно облизывался на «щучью голову». Воображал себе большую (по щучьим меркам) голову, где я умело объем все самые вкусные зоны: глаза, язык, щеки.

«Щучьей головой» оказалась котлета, приготовленная техникой су вид (Sous-vide). Всё прогрессивное человечество уже наигралось в эту технику если не в конце восьмидесятых, то в девяностых. Наши современные повара, такое впечатление, кроме су вид ничего и не знают. Во всем мире торжество местного, отличного от других, возврат традиционных продуктов, техник и блюд. У нас – повсеместное увлечение игрушками, которые используются уже довольно давно избирательно.
Техника су вид идеально вписывалась в 80-ые и 90-ые, с модой того времени на дорогие ингредиенты с красивой текстурой.
Щука – речная и довольно костистая рыба. Готовить ее в пластике на низкой температуре – это гастрономическое бессилие. Без уважения к традициям русской кухни и к тому, что из себя представляет ингредиент.

Борщ самый обыкновенный. Только гусиные копчености добавляют блюду хоть какого-то интереса.

Это не флагман русской кухни, друзья мои.

Это обычный московский ресторан с неплохой (но не аутентичной и не отличной) едой и с по-московски завышенными ценами. Неплохой тематический ресторан, если хотите.

Персонал работает отлично. Претензий нет. Еду несут по-отечественному долго.

Ставлю 4 за историю и хороший персонал.
Соотношение цены/качества блюд – на троечку.
Аутентичность – двойка.

Поделиться:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *