Телячьи/говяжьи щеки

go Где достать?
Замороженные в МЕТРО и подобных магазинах.
У нас эта замечательная часть иссекается в поисках паразитов и затем уходит на корм животным.

go Что нужно?
— кастрюля;
— фольга;
— духовой шкаф;
— морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
— любые другие приправы по вкусу: у меня это 2 чл паприки, щепотку кайенского перца и немного тимьяна;
— куриный или говяжий бульон;
— небольшая головка лука, 1-2 стебля сельдерея, зубчики чеснока (по вкусу), 1-2 моркови;
— щеки: от 4 до 8.
— 1 ст ложка оливкового масла;
— стакан красного сухого (если вам это комфортно пить — пойдет, дорогое бессмысленно, от него ничего не остается).

source url До начала
— сварить куриного/говяжьего бульона;
— прям перед самой готовкой крупно нарезать овощи;
— разморозить щеки

acquisto cialis con pagamento in contrassegno Подготовка щек
— промыть, высушить;
— филейным ножом снять лишний жир и соединительную ткань (если дома нет острого филейного ножа — это будет пыткой);
— с каждой стороны щеки поперчить и посолить по вкусу.

viagra generico 200 mg online prezzo piu basso a Torino Процесс
1) Оливковое масло в кастрюлю, сильно разогрелось — туда все сыпучие специи (если есть), быстро их мешаем несколько секунд, пошел запах, затем быстро обжариваем щеки с каждой стороны (секунд по 15-30), можно убрать огонь;
2) на щеки кладем овощи, заливаем бульоном, кастрюлю плотно обматываем фольгой в 2 слоя;
3) ставим все это в духовку на 6 часов на 160 градусов.

will fail drug test clomid reviews Итог
При попытке достать вилкой щеки будут разваливаться!
Фото с мобилы, где даже цвета неверно передались — вам ни о чем не скажет. Но хоть что-то.

По сути то все просто — медленно тушим щеки с классическими бульонными овощами и самим бульоном.

 

IMAG2602_1

Поделиться:

Австралийский торговый дом

«Филе миньон – это Пэрис Хилтон стейков. Ни жира, ни индивидуальности»

Марио Батали

 

Конечно же, я шучу. В исчезновением гор посредственного американского мяса и неплохого, но странного австралийского, вопрос тестирования новозеландских и южно-американских аналогов стоял довольно остро. Основной поставщик, которого можно заметить по этим сортам мяса (в основном, конечно, в МЕТРО), это Австралийский Торговый Дом.

Как бы это ни было непатриотично, то отечественное мясо на текущий момент не может конкурировать по качеству и соотношению цена/качества с иностранным. Причин тому много. Годы советской селекции, где не было такого как на Западе разделения на молочное и мясное скотоводство. Наши объективные климатические условия, где пастбище круглый год – это фантастика. И неопытность как потребителей, так и фермеров. Умение на взгляд различить травяной и зерновой откорм, умение в целом отличить качественное мясо, от некачественного. Свежее от недельного.  Отдельно хочется отметить традиции профессии «мясника». Наша традиционная разделка заметно отличается от американо-английской и латинской не в лучшую сторону.

Какие куски попробовать вне рибая, вырезки и стриплоина?

Continue reading

Поделиться: