Мне понравилась фраза Джейсона Прала, что-то вроде: «Если вы загадили себя и свою среду так, что у вас непереносимость глютена, то почти наверняка у вас есть непереносимость и других белков, которых вы можете есть еще больше на безглютеновой диете».
A key gene in the development of celiac disease has been found in ‘junk’ DNA
Короче в «мусорной» ДНК есть ген 1nc13, когда он слишком сильно выражен, то получается целиакия.
Junk DNA (хотя никакая она не мусорная) тесно связана с эндогенными ретровирусами. Читать про ретровирус и ДНК. Коротко на русском.
Вирус может нагадить в половой клетке, передав свой геном потомству вида.
Организм деактивирует эти последовательности ДНК вирусного происхождения.
Но, судя по всему, потом организм используется эти «мусорные» участки ДНК для более гибкой эпигенетической регуляции.
То есть для реакции на внешнюю среду.
Это я всё к тому, что еда и БАДы, пусть даже они важны, это лишь верхушка айсберга)