Корё. Ресторан северокорейской кухни

По сути подвал на Орджоникидзе 11, который скорее похож на социалистическую столовую, чем на ресторан. Тем не менее, один из лучших корейских ресторанов Москвы, в одном ряду с более дорогими Белым Аистом и Жасмином.

Советую: суп из бычьих хвостов (острый), сундэ (кровяная колбаса), чай у них всегда вкусный, кимчи. Летом холодную гречневую лашпу.

Любители экзотики найдут здесь хе (сырое мясо) из говяжьей печени. Замороженные кружечки сырой говяжьей печени. Подается с кунжутным маслом в качестве dipping sauce. Строганина из печени – так себе. Вот когда она подтаивает и начинает быть похожей по текстуре на обычную сырую печень – становится вкусно.

Поделиться:

ЛавкаЛавка. Ресторан

ЛавкаЛавка в сочельник открыла свой новый ресторан на Петровке 21. Выбрал это место для традиционного заседания с родителями. О чем вам сейчас и расскажу.

Интерьер – смесь лофта и дачи. Сойдет. Весь персонал работает отлично. Но перейдем к главному, к меню. Оно скучное, странное, дорогое и с маленькими порциями.

Допустим, тартар из различных малосольных рыб. Друзья, тартар – это сырые (не малосольные) мелко нарезанные продукты. Если углубляться, то тартарами называли в Европе монголов. Последние вкушали мелконарезанную сырую конину. И разными загадочными путями говяжий steak tartare стал классикой французской кухни. Почему по сути форшмак вдруг стал называться тартаром – загадка.

Фестиваль гуся? Окей. Предлагают гусиную ножку за 1000 рублей. Это, скажем прямо, на фестиваль гуся очень мало похоже. Помню с каким удовольствием ел теплый салат с гусиными потрохами в их же кафе на территории завода Арма. Ну и дорого. Нехорошо в кризисной экономике держать food cost в районе 10-15% (ниже, чем у МакДака).

В свинском блюде за 750 рублей был небольшой кусок свиной пашины и ребро. Картошку на гарнир опустим. Реберная часть хороша со специями и лучше кушать ее отдельно отдельно, потому что после брюшной части по вкусу никакая. Пашина очень вкусная. В плане качества свинины (слабое место Москвы) – все отлично. Только в 15 минутах ходьбы в Деликатессене можно за 750 рублей заказать стейк из такой же фермерской свиной пашины. Где еды будет в 3-4 раза больше.

Теперь о выходе порций. Его нет. Да, это вполне разумное законодательное требование много где игнорируется. Но тут это носит предательский характер, так как порции маленькие.

Сравнить это место хочу с двумя. С уже упомянутым Деликатессеном, где хоть концепция и принципиально другая (такой странный тапас-бар), но «фермерскость» ряда продуктов примерно на таком же уровне. Только либо цены в 1,5-2 раза ниже, либо выходы блюд больше в 2-4 раза. И с замечательным питерским рестораном Кококо, где концепция совпадает с рестораном ЛавкиЛавки почти 1 в 1, разве что цены в 3 раза ниже, все в три раза вкусней, и в Кококо есть волшебные блюда вроде «Маминого любимого цветка» и «Завтрака туриста», которые могут кормить шеф-повара до старости.

Можно долго распинаться, но достаточно упомянуть тот факт, что пока мы ели, в ресторан пришла семья из 6-7 человек с детьми и ушла, не найдя для себя в меню ничего интересного.

Качественные овощи, качественные мясопродукты. Унылое и неинтересное меню. Странные блюда. Недешево и маленькие порции.

Все это скрашивает великолепная работа персонала и менеджеров, но скрашивает недостаточно для того, чтобы я к ним вернулся или мог рекомендовать это место к посещению своим знакомым.

Пока 3/5. Через год, если не закроются, зайду посмотреть меню. Так как это направление в целом мне близко.

Поделиться:

Inda Fish

INDA FISH – забегаловка в Food Market The 21.

Качественной индийской еды в Москве мало. Доступной для кошелька нет вообще. Только не упоминайте Джаганнаты – это все мало отношения имеет и к здоровью, и к индийской еде.

В INDA FISH над предлагаю отведать блюда из тандура + несколько других блюд. Все, что будет готовиться в тандуре, заранее замариновано. Остальное готово и ждет разогрева.

Плюсы:
+ очень вкусно;
+ недорого (лосось за 550 рублей в индийском ресторане – это дешевле в 1,5-2 раза среднемосковского ценника);

Минусы:
– нет чая (масала чай + масала молоко – и всё)!
– не так быстро, как могло быть (это беда московского общепита в целом, не научились еще мы тут быстро обслуживать);
– в дале слишком явно прослеживается вкус концентрированной томатной пасты, такого быть не должно.

Рекомендую это место любителям неострых, но пряных вкусняшек. Берите сыр, берите дал, берите рыбу, берите всё, что угодно.
Жаль, что пока запить эту радость нечем.

Поделиться:

Дабл Би

Кофейня без еды довольно давно напрашивалась.

Когда при входе я увидел 3 разновидности эфиопского кофе сразу понял, что зашел куда нужно.

Заведение к месту. Мне больше нравится в Милютинском переулке, что рядом с Маросейкой, чем на Никитской. Потому что первое и в центре, и одновременно удачно запрятано от непросвещенных.

Для любителей кофе место обязательно к посещению.

Поделиться:

TUNA INTERNATIONAL

“Устрицы – идеальная еда для млекопитающих с большим мозгом”
“В одной сырой устрице столько же питательных веществ, сколько и в фунте говяжьей печени травяного окорма.”
(Джэк Круз)

Оптимальная для нашего мозга еда по мнению доктора Круза. В Москве, увы, дорогие и чаще всего 2-й свежести.
Есть огромнейшая разница между вкусом и запахом глубокого чистого моря и ощущениями от полуразложившейся туши “в собственном соку” у себя в рту. Для Москвы ближе второй вариант.

Так вот. Вариантов, где в Москве можно поесть вкусно – мало. Где можно поесть вкусно и полезно, не жрите-сами-свои-омега-6 веганскую еду, а именно то, что для нашего организма оптимальней всего, – почти нет. Тем приятней рассказать об исключении.

В Москве на месте “Метелицы” недавно открылся Food Market The 21. 20+ забегаловок под одной крышей, многие из которых совсем не формата “фаст фуд”. Лично я отметил для себя пока 2 места: индийскую забегаловку INDA FISH, о которой я расскажу позже, и TUNA INTERNATIONAL.

Тар-тар из тунца. Тунец слегка подмаринован (от 30 минут до пары часов), но сохраняет все те качества за которые мы его любим. Возможно, чуть пересолено. Но крайне вкусно. Пожалуй, лучший тар-тар из тунца, что мне доводилось есть в Москве. Даже пряное растительное масло не смущает.

И наши звезды – японские устрицы. Сверху немного острой сальсы. Хм.
Вот я убежден, что это лишнее лично для меня. Мне нравится естественный вкус устриц в свежей соленой воде. Но для широкой публики это, конечно, то, что надо.
В самих устрицах никаких посторонних привкусов. Очень чистый вкус. Это, конечно, не устрицы через несколько минут после ловли, но вполне достойная заявка на лучшие устрицы в Москве.

Поделиться: