Соус эмульсионный “Джимнема”

Соус эмульсионный «Джимнема» является логичным продолжением темы, начатой в моем подкасте 058 «Модуляторы вкусовых рецепторов».

https://ruketo.ru/gymnema_cream

В основе лежит наноэмульсия Джимнемы Сильвестра (Gymnema sylvestre), растения, с известным антидиабетическим профилем. Также гимнемовая кислота в ее составе может соединяться с рецепторами сладкого нашего языка и обратимо блокировать вкус сахаров до 1-2 часов (и шлейф до суток).

В нашей формуле мы обеспечили весьма большую адгезию (приклепление) джимнемы  к рецепторам сладкого, что значительно усиливает (да и просто делает возможным) как ее гастрономические, и ее антидиабетические эффекты.

Соус эмульсионный «Джимнема» как модулятор вкуса:

• Делаем 2–3 пшика под язык и сглатываем, как бы загребая джимему языком как лопатой и разнося ее по языку;
• Сразу предупреждаю, Джимнема горькая. Горький вкус (те же катехины) являются антагонистами сладких вкусов. Поэтому более чем ожидаемо, что «отключалка» вкуса сахаров будет горькой;
• После нанесения нужно подождать 2-3 минуты, после чего можно есть;
• Идеальным тестом джимнемы будет десерт. где мало чего есть кроме сахара (вроде меренги/безе). В идеале оно превратится по вкусу в мел. Кола с сахаром может напоминать по вкусу щелочь для уборки ванной и так далее;
• Иногда вопиющее чувство обмана при поедании привычной сладости под джимнемой приводит к тому, что этот вид сладкого совершенно не хочется есть;
• Джимнема может использоваться в меньшей дозе с продуктами, где есть и жирная часть (эклер, допустим, или приторный шоколад). Тогда избыточная сладость уходит, а внимание и удовольствие мозга переходит на текстуру;
• Если эффект вам надоел или доставляет неудобства, то его можно «смыть» другой горечью, вплоть до кофе.

Соус эмульсионный «Джимнема» и антидиабетический эффект:

Рецепторы сладкого у нас есть не только на языке, они есть и в кишечнике, чем и обуславливается другая ветвь эффектов джимнемы.

• Джимнема повышает чувствительность клеток к инсулину;
• Является ГПП-1 агонистом (классическая сбивающая аппетит и жор «похудайка» в современных терминах);
• Восстанавливает клетки поджелудочной;
• Блокировка рецепторов сладкого уже в кишечнике снижает абсорбцию глюкозы в кишечнике, это может иметь гипогликемический эффект при гипергликемии;
• Это безопасней современных пептидных ГПП-1 агонистов, вызывающих саркопению и ряд других проблем: джимнема при превышении личной дозы в несколько раз будет давать ажитацию и неприятные ощущения, поэтому защищена от злоупотребления. Она сама вам «скажет», что вы ее употребили слишком много.

Если вам нужно почитать подробней, то в целом достаточно этой статьи Comprehensive Review on Phytochemicals, Pharmacological and Clinical Potentials of Gymnema sylvestre.