– полчашки перловки;
– 1,5 чашки воды;
Доводим до кипения, под крышку и на 40 минут (примерно).
Наша цель – чтобы перловка была сваренной, но еще довольно плотной.
– среднюю луковицу измельчаем довольно мелко (можно в блендере);
– в блендере же измельчаем 2-3 зубчика чеснока (он должен быть мелко рубленным, но не давленным) и листья петрушки (где-то полчашки-чашку листвы, я предпочитаю кудрявую);
– держим наготове морскую соль, мельницу с перцем, и другие специи по вкусу (допустим, небольшие щепотки тимьяна и розмарина);
– немного сливок;
– 150 мл белого вина (необязательно сухое, я люблю со сладким);
– можно немного протертый помидоров;
– отваренная перловка;
– чашка воды или бульона;
– 50-100 грамм сливочного масла.
Далее берем сотейник с толстым дном и:
– масло на дно сотейника;
– обжариваем лук (до золочения не доводим, 2 минут максимум);
– кидаем перловку, за ней петрушку с чесноком и специи;
– вино и воду/бульон (тут же немного протертых томатов, если желаете);
– все это периодически помешиваем;
– сливки вливаем за 2 минуты до конца.
Готовим минут 20. Все на глаз. Как будет нужная консистенция – выключаем.
Чем ближе к финишу, тем меньше огонь и тем чаще мешаем.
Небыстро, но просто и вкусно.