Во время кетогенной диеты не наблюдается дефицита аскорбата в крови, что было показано еще в 30 году (пруф). Хотя сама диета не изобилует продуктами с большим содержанием это витамина. Необходимые 75 мг (которые многие врачи считают крайне заниженной дозой, подходящей только для профилактики цинги) можно набрать разве что поедая печень в заметных количествах. Я решил разобраться.
У человека есть “поломанный” ген GULO, который не дает организму синтезировать витамин C из глюкозы. Часть млекопитающих умеет (напр. кошки, коровы), часть не умеет (напр. морские свинки, гориллы).
У нас 4-й реакции из-за поломанного в процессе эволюции гена не происходит. Очевидно, что на выживаемость людей этот поломанный ген не влиял, потому он и закрепился.
Я начал фантазировать, что мб с помощью каких-то хитрых эпигенетических механизмов этот GULO ген “включается”, и мы начинаем сами синтезировать витамин С.
Но все оказалось проще и элегантнее.
Углеводы конкурируют с витамином С за усвоение (пруф). В кето у нас углей мало. Поэтому в кето витамина С нужно значительно меньше.
Вуаля)